Маринованные баклажаны с зеленью

баклажаны - 1кг

чеснок - 2-3 головки
петрушка - большой пучок
мята, сельдерей - по небольшому пучку
болгарский перец - 15 шт.
уксус 3% - 2 ст.
соль - 5 ст.л.
для рассола:
вода - 1л
соль - 3 ст. л.

Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Залить рассолом, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Затем слить жидкость и поместить под гнет на сутки. Очищенный чеснок, петрушку, мяту, перец нарезать, залить уксусом и оcтавить на 24 часа. Этим фаршем начинить баклажаны, уложить в банки, залить рассолом и закатать.

Капуста маринованная

Капуста белокoчанная (средние кочаны) — 5 шт

Морковь крупная — 10 шт

Укроп (семена) — 1 горст.

Соль — 4 горст.

Сахар (для маринада) — 4 ч. л.

Уксусная эссенция (для маринада) — 4 ч. л.

Вода (для маринада) — 1 л

Лавровый лист — 1 шт

Перец черный горошком — 5-8 шт

Гвоздика — 5 шт

Перец душистый — 2 шт

Рецепт "Капуста маринованная, , Восточная заря, ,"

Шинкуем капусту в большую ёмкость



Натираем морковь в крупную тёрку



Пересыпаем капусту солью и семенами укропа,и всё хорошенько перемешиваем(перетираем руками)и оставляем на 2-3 часа.



В банки положить специи и затем капусту-всё утромбовать



Оставшийся сок из под капусты сливаю в кастрюлю и потом уже(если надо)доливаю воды-делаем маринад,снимая пену...



Заливаем капусту маринадом и стерилизуем 0.5л.б-20мин.,1л.б-30мин.,



Затем закатываем

Баночки переворачиваем и укутываем!!!Зимой с картошечкой-мммм,а если ещё и под водочку.....