Фаршированные сушки-баранки

Ингредиенты:
Фарш любой (свинина, говядина, курятина) 500 гр.
Сыр твердый 500 гр.
Яйцо сырое 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Сушки (баранки небольшие) 20 шт.
Майонез 100 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Молоко

Приготовление:
Сыр натереть на мелкую терку.
Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
В готовый фарш добавить тёртый сыр, яйцо, мелко нарезанные луковицы, посолить, поперчить, всё хорошо перемешать.
Бублики – баранки (сушки) замочить в теплом молоке, но так чтобы они не размякли.
Баранки разложить на смазанном маргарином противне.
В каждую из баранок положить фарш горкой.
Сверху полить небольшим количеством майонеза или кетчупа.
Посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке на 15 - 20 мин.

Котлета "Нежность"

Нам потребуется на 5 котлет:

250-300 гр. рыбного филе без кожи и костей(у меня было филе морской щуки, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

Для фарша.

1 сваренное вкрутую яйцо

20 гр. размягченного сливочного
масла

соль по вкусу

Для панировки:

1 яйцо

мука

панировочные сухари

Приготовление.

Готовим фарш. Яйцо мелко рубим и соединяем с размягченным маслом. Слегка солим и перемешиваем. Рыбное филе режем порционными кусками и слегка отбиваем. Лучше отбивать филе, предварительно накрыв пленкой. Солим и перчим рыбу.

На середину каждого кусочка выкладываем фарш. Соединяем края, придавая котлете продолговатую форму. Котлету панируем в муке, смачиваем в слегка взбитом яйце и панируем в сухарях.

Жарим во фритюре или глубоком масле до золотистого цвета.

Подаем с отварным или жареным картофелем.

Салат "Отпад"

Сельдь малосольная (филе ) — 200 г
Яйцо вареное — 2-3 шт
Лук репчатый красный — 1 шт
Салат листовой — 1 пуч.
Оливковое или растительное масло — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Рецепт "Салат "Отпад""
Руками порвать салатные листья.

Нарезать яйца на 4 части или дольками, как Вам больше нравится.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами(чтобы не лук горчил посолить,и потереть в руках).

Сделать заправку-смешать растительное масло,уксус и горчицу.

Смешать селедку, яйца, лук и салат.

Заправкой полить салат( заправлять перед подачей!это важно!).
Я не солю, мне соли достаточно.
Приятного аппетита!!!

скумбрия со сливочным сыром

Берем:
-скумбрию,
-пучек шпината,
-2 ст.л. хрена.
-2 яйца
-~100 гр сливочного сыра.


-В отдельную посуду помещаем 2 яйца.Взбиваем их блендером, пока не станут белыми. после чего добавим- сыр, шпинат,хрен.Перчим,солим.Затем снова взбиваем.


Нагреваем духовку до 180. противень накрываем слоем фольги, а лучше 2мя слоями.Фольгу смазываем маслом, солим, перчим.
Рыбу моем, и взрезаем вдоль позвоночника.С помощью ножниц или дико руками вынимаем позвоночник и потрошим.после чего хорошо моем и чистим от пленок.Не забываем про жабры.Вообще внутри головы чистить тщательно


-салфеткой обсушим рыбу внутри и наполним начинкой


-закручиваем фольгу в виде лодочки, оставляем вверху открытое место. Подкручиваем края фольги таким образом, чтобы фольга поджимала бока, иначе в процессе запекания начинка растечется.


-Запекаем 15-25 минут при 180. Тут варианты-если нужна растекающаяся (плывущая) начинка, то минут 15 хватит. Я люблю когда она прихватится, поэтому запекал около 20 с копейками.

Салат «Тигренок»

Ингредиенты
400 г картофеля
200 г колбасы (я использовала вареную)
200 г огурцов (свежих или маринованных)
лук-порей или 150 г репчатого лука
3 яйца
400 г моркови
майонез
соль
перец
для украшения:
маслины (или чернослив, черная икра)
Рецепт приготовления

Как известно, наступающий 2010 год - год Тигра.
Предлагаю Вашему вниманию салат, который, надеюсь, Вы приготовите в Новогоднюю ночь.
Таким образом можно украсить совершенно любой салат.



Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.

Картофель натереть на мелкой терке.

Колбасу нарезать мелкими кубиками.

Огурцы нарезать мелкими кубиками.

Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде).

Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения).

Морковь натереть на мелкой терке.

На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.
Смазать майонезом.

На картофель выложить колбасу, смазать майонезом.

На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.

На огурцы выложить лук.

На лук выложить яйца, смазать майонезом.

На яйца выложить морковь.

Мелко нарезать около 6-7 маслин.

Из белка сделать глазки и щечки.

Из маслин нос и ресницы.
Из огурца - зрачки.
Из колбасы - рот.

Из нарезанных маслин выложить полоски.
Усы можно сделать из белой части лука порея.

Рулет с крабовыми палочками:

Натереть на терке крабовые палочки и плавленый сырок. Добавить мелко порезанные зелень и зеленый лук (я в блендере измельчила максимально). Смазать лаваш майонезом, разложить начинку по всему листу и свернуть. Чем больше постоит, тем вкуснее. Потом нарезать по диагонали.

ПИЦЦА ИЗ ХЛЕБУШКА

Три куска белого нарезного хлеба нарезаем на полосочки длиной около 4 см. Отдельно взбиваем 3 яйца+ молоко+соль. Смешиваем яйца с полосочками хлеба. Выливаем всю массу на разогретую сковороду и расправляем, делая ровный корж. Поджариваем его с одной стороны, с помощью большой тарелки переворачиваем на другую сторону.
На очень медленном огне смазываем корж майонезом и кетчупом, сверху выкладываем всё, что есть в доме и годится для пиццы))
Я сделала пиццу с колбаской, помидорками и маслинами, сверху сыр и зелень.
Получается ооочень сочно, нежно и вкуууусно!

чебуреки

Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.




Ингредиенты для "Чебуреки"
Вода кипяченая (Теплая) — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль (Не полная ) — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Водка — 4 ст. л.
Растительное масло — 5-6 ст. л.
Мука — 2-2.5 стак.
Говядина (С жирком) — 300-350 г
Лук — 1 шт
Рецепт "Чебуреки"
Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая еще муку (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени), хорошенько его вымешать на столе, затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.

Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу, затем немного развести ледяной водой (примерно 50 мл.) так, чтобы фарш был как очень густая сметана.

Тесто поделить на две части, одну часть снова пока убрать под миску, другую поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг-понга, можно и больше, зависит от того, какой величины будут чебуреки, я люблю делать с ладошку величиной, небольшие.
В сковороде разогреть достаточное количества растительного масла.
Кусочек теста раскатать тонко, но не так, чтобы прямо просвечивалось иначе оно лопнет при жарке. На один край нанести слой начинки, сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию, это придаст дополнительную сочность и аромат.

Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух, разглаживая ладошкой, иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться, и от этого вытечет весь сок, края хорошо придавить пальцами затем обрезать.

Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло, стараясь не разорвать тесто, жарить на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать двумя широкими лопаточками.

Пока жарятся одни, можно в это время лепить следующие.
Приятного аппетита!